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有新闻报道，吉林长春一位女子的胆结石数量竟然高达400多粒！究其原因是她饮食不规律、重口味、肥胖、不运动。现代社会很多人爱熬夜，早上起的晚，匆匆忙忙经常把早餐给忽略了或不上班时干脆睡到中午起来吃午饭，这样不健康的生活方式所导致的健康隐患却很少有人知道。调查发现，胆结石患者基本都不吃早餐或吃的很少，应付了事。
不吃早餐会导致空腹时间过长，而胆汁是由肝脏持续分泌产生，胆囊是存储和浓缩胆汁的“仓库”。正常生理情况下，休息的时候，肝脏分泌的胆汁不进入小肠，而是进入胆囊储蓄并浓缩起来，当进食的时候，胆囊再将存储的胆汁分泌到小肠参与脂肪的消化。正常情况下胆汁中的各种成分均溶解于胆汁中，胆汁中含有胆汁酸、胆红素、卵磷脂、胆固醇、钠、钾、钙、磷酸盐和碳酸盐等。当胆汁比例失调时，如进食不规律，长期不吃早餐、进食过于油腻等都可能导致胆汁比例失调，任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变或造成胆汁淤滞的因素都可能导致结石形成。
除了不可控的因素如年龄、性别、种族和家族史外，我们生活中哪些因素是胆结石形成的常见原因呢？
1、肥胖。有资料统计，体重超过正常标准15%以上者，患胆结石的可能性比正常人增加5倍。
2、饮食习惯。饮食习惯是影响胆结石形成的主要因素：经常节食和不吃早餐的人，容易引起胆汁浓稠，胆汁成分比例的变化，胆汁淤积，容易形成胆固醇结晶，日复一日逐渐形成结石。而良好的规律的饮食习惯，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，而不是淤积在胆囊内，不容易造成胆囊内胆汁中的胆固醇浓度过高，不易形成结石。另外，喜食甜食、喜欢高脂高热量少膳食纤维的饮食等习惯也容易导致胆汁比例失调、胆固醇呈饱和状态。
3、其它。如疾病，比如存在胆囊的慢性炎症，长期不愈的话，也容易导致胆结石的形成。多次妊娠，怀孕期间血液中的胆固醇增多，胆汁中胆固醇亦随之增加，胆固醇与胆汁、卵磷脂比例改变后，将形成一种不稳定或失衡状态，容易使胆固醇积淀形成胆结石。调查发现，多次怀孕者如果身体肥胖，其发病率也会更高。使用头孢曲类抗生素可以引发胆囊结石，但停药后可以消失。脂类药物长期服用有可能产生胆囊结石。
对于可控因素，我们应如何进行有效预防呢？
1、体育锻炼。适当的体育锻炼，比如慢跑、游泳，或者是快走这样的有氧运动，可以维持胆固醇的正常代谢，并且增加能量的消耗，降低体重。
2、养成良好的饮食习惯：按时规律进餐，规律进食会刺激胆囊排空，预防胆汁淤滞，可明显减少胆结石发生。增加膳食纤维可以促进胆汁胆固醇排出体外，降低血液中胆固醇含量。减少饱和脂肪酸摄入，动物脂肪多为饱和脂肪酸，每日荤食需限量，根据新版中国居民膳食指南建议，每日肉蛋鱼类荤食不应超过4两。此外，要多饮白开水。
3、规律饮食。一日三餐应该按时进食，不能饱一餐饥一餐，以及暴饮暴食这都是不可取的。很多人有不吃早餐的习惯，一整夜没有进食后，胆汁已变得较为浓稠，如果早晨再不进食，胆汁会变得更稠，这会增加胆结石形成的风险。同样，若两餐间隔时间太长，也会导致胆汁不能及时排出，增加胆结石的风险。
对于已经患有胆结石或曾经有过胆囊疾病的人，饮食上需要注意什么呢？
1、日常生活中经常食用南瓜，每日食用300克以上效果更好。
2、多吃含维生素a的食物，如玉米、青菜、白菜、香菇、黑木耳、藕、海带、银耳、黄瓜等。
3、用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
4、常吃些高营养、低脂肪、低蛋白、易消化的食品如无筋的瘦肉、去皮的鸡肉(但不能吃鸡汤)、牛肉、兔肉、有鳞的鱼(如黄鱼、鲫鱼)等。
5、新鲜水果：猕猴桃、杨桃(阳桃)、红枣、山楂、金橘、犁、桃、杏、枣、柑、橙、西瓜、无花果。
6、饮食以清淡为主。多饮水(白开水约3000ml/日)、多吃米汤、玉米汤、藕粉等食物，以降低胆汁黏稠度，有利于胆汁的分泌和排泄。
7、经常运动，防止便秘。
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